菜单

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Planche de charcuterie

Rillettes de porc maison (130g)

Carpaccio de poulpe, mayonnaise sriracha

Boîte de caviar Kaviari "Osciètre" (30g)

Cecina de Wagyu (100g)

Siphon Epoisse, pomme rôtie, noix de Grenoble torréfiées, gel de cidre, chips de pomme

Crème de chou-fleur à la noix de coco, jaune d’œuf parfait, noix de coco fraîche, pickles de chou-fleur

Tortellinis de crevettes et yuzu, tartare de crevettes, bouillon menthe huile d’olive

Paleron confit pané, purée de céleri, praliné noisette, céleris confits, jus de bœuf

Omble chevalier, purée de panais à la vanille, topinambours confits, jus de poissons à l’orange

Gnocchis de pomme de terre, noisettes, champignons portobello, mousse de champignon

Côte de bœuf Simmental de Bavière (Boucheries Nivernaises - 1kg), et pommes de terre grenailles (supplément 90€ pour 2 pers)

Entrecôte Black Angus (Boucheries Nivernaises - 1kg) et pommes de terre grenailles (supplément 120€ pour 2pers)

Assiette de fromages

Kiwi brûlé, crumble sésame noir, crème montée au kiwi, gel kiwi sésame, sorbet kiwi

Carotte confite au miel, crémeux mandarine, carotte cake, gel de mandarine, sorbet carotte mandarine

Ganache montée chocolat noir, crémeux chocolat noisette, caramel mou, glace chocolat noir

Amuse Bouche

Foie gras insert pain d'épices, gelée de Génépi, chutney de pommes

Poulpe grillé, suprêmes d'oranges et citron, coriandre, vinaigre de riz et mousse de citron

Filet de bœuf Wellington, purée de marrons et jus de bœuf

Brie truffé

Ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées, crumble pécan

Mignardises

Jus de fruits - Patrick Font

25 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Raisin Merlot, Poire Williams, Fraise Gariguette, Pêche Jaune

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian et San Pellegrino

50 cl

Châteldon

75 cl

Cafés

Expresso, Americano…

Thés et tisanes - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

Cocktails

Vins au verre du moment

12cl

Bières Brasserie Goodwin Bourg d'Oisan

Coupe de Champagne

Kir

Kir royal

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Vin de Noix

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Mare

Gin Generous

Loch Lomond Signature Blended Scotch- Loch Lomond -

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Glen Scotia Double Cask

Akashi Meisei "Célébrité" - White Oak -

Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt