菜单

Jus de fruits - Alain Millat

33 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Myrtille sauvage, Pêche Jaune, Fraise Gariguette,

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian

50 cl

Evian et Orezza

1L

Cafés

Expresso, Americano… NESPRESSO

Cappuccino, Latte

NESPRESSO

Thés et infusions - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

OURS - Brasserie Caquot

Bières Blonde / Rousse IPA

Vins au verre du moment

12cl

Coupe de Champagne

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Kir

Kir royal

Moscow/London Mule

Vodka/Gin, ginger beer, cassonade, citron vert,

Aperol/Hugo Spritz

Aperol/ St Germain, prosecco, perrier

L'Hibiscus

Vodka, sirop d'hibiscus, St Germain, blanc d'œuf, perrier

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Generous

Vin de Noix

Génépi bio - Distillerie Lachanenche

Chartreuse

Cognac VSOP - Maison Camus

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Rhum BUMBA (Barbade)

sucrée, épicée et complexe aux arômes de banane et de vanille avec des notes de cannelle, de piment, de noix grillées, d'anis et de zeste d'orange

Liqueur Yuzu Rocks (Japon)

Limoncello, Baileys, Get 27

Génépi noir - Distillerie Lachanenche

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Boîte de caviar Kaviari "Osciètre" (30g)

Croque Monsieur à la truffe et jambon blanc

Cecina de bœuf Wagyu (100g)

Carpaccio de poulpe et mayonnaise sriracha

Carpaccio de crevette, mayonnaise miso et segments de pamplemousse

Foie gras insert pain d'épices, gelée de pomme au génépi (130g)

Paté en croute de canard et foie gras aux dattes et génépi, chutney de dattes

Gravlax de Sandre fumé, purée de betterave au poivre de Timut, crème aigrelette au agrumes, suprêmes de mandarine

Œuf parfait, velouté de butternut, crumble noisette, condiment citron confit et ail noir

Dos de Lieu, tombée de choux aux algues, émulsion marinière, choux de Bruxelles, coques

Noix pâtissière d’Agneau, déclinaison de carottes fanes, houmous de chèvre frais, jus d’agneau à la menthe, sarrasin soufflé

Pavé de céleri boule grillé, duchesse de céleri, condiment pousse de moutarde, comme un jus de viande au céleri

Côte de bœuf Simmental de Bavière (ALL) 1kg pour 2prs

Côte de bœuf Black Angus CEBONE Ibérique 1,3kg ~. Pour 2prs

Bavette de Wagyu (AUST) 600g ~

Bavette d’Aloyau Simmental (UE) 800g~ pour 2prs

Brie truffé, confiture d’ail vanille

Crémeux dulcey, ganache montée vanille, caramel beurre salé, sablé breton cacao, cacahuète, crème glacée cacahuète, chouchous caramélisées

Crémeux cidre, gel de pomme, biscuit sarrasin noisette, chips de pomme, crème glacée au foin

Siphon choux-fleurs verveine, crémeux orange sanguine, crumble amande, suprême d’orange sanguine, tuile dentelle aux choux-fleurs, gel orange sanguine, choux-fleurs confit