Speisekarte

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Boîte de caviar Kaviari "Osciètre" (30g)

Croque à la truffe

Carpaccio de poulpe et mayonnaise sriracha

Carpaccio de crevette, mayonnaise miso et segments de pamplemousse

Foie gras insert pain d'épices, gelée de pomme au génépi (130g)

Tagliatelles de salsifis, jaune d’œuf parfait fumé, oignons confits et guanciale

Mosaïque de veau et thon, sauce tonnato miso, pickles d’oignons, croutons et capres à queue

Roulé de betterave fumé, mélasse, sorbet aux herbes et tuile de betterave

Rable de lapin farci à l’ail des ours, polenta snackée, jus de lapin, pickles de moutarde et artichauts caramélisés

Cabillaud skrei, crème d’asperges, rhubarbe confite ,asperges blanches grillées et salade d’asperges vertes

Risotto de crozet, siphon de Grand-duc, chips de tapioca

Brie truffé, confiture d’ail vanille

Ganache montée chocolat noir, glace et siphon au whisky, feuilletine chocolat noisette, crumble de cacao

Choux craquelin, confit de poire et crémeux jasmin,, biscuit moelleux citronné, poires fraiches, gel de vanille et jasmin

Biscuit miel huile d’olive, crémeux miel de châtaignier et safran, ganache montée vanille, tuile de miel, décor caramel

Jus de fruits - Alain Millat

33 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Myrtille sauvage, Pêche Jaune, Fraise Gariguette,

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian et San Pellegrino

50 cl

Châteldon

75 cl

Cafés

Expresso, Americano…

Thés et tisanes - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

Cocktails

Vins au verre du moment

12cl

Bières Brasserie Goodwin Bourg d'Oisan

Coupe de Champagne

Kir

Kir royal

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Vin de Noix

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Mare

Gin Generous

Loch Lomond Signature Blended Scotch- Loch Lomond -

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Glen Scotia Double Cask

Akashi Meisei "Célébrité" - White Oak -

Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt