Cartes & Menus

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Escargots flambés au Génépi, mousse de chaource,tartare de pomme, poudre de noisette

Maquereau fumé, sabayon gochujang, chips de riz et racines de lotus marinées

Champignons eryngii rôtis, crumble de croûtons, jus de champignon, brie noir râpé

Pressé de cuisses de volaille, pommes de terre paillasson, épinards et jus de volaille

Noix de Saint Jacques snackées, purée de céleri, tartare de poire, céleri rôti, noisettes et jus de céleri

Crème de butternut, citrouille rôtie, mousse de pignons de pin, huile verte et pignons torréfiés

Côte de bœuf Simmental de Bavière (Boucheries Nivernaises - 1kg), et pommes de terre grenailles (supplément 95€ pour 2 pers)

Côte de bœuf Black Angus (Boucheries Nivernaises - 1kg) et pommes de terre grenailles (supplément 125€ pour 2pers)

Brie truffé, confiture d’ail vanille

Brownie noisette, ganache gianduja, caramel beurre salé et crème anglaise vanille

Pomme confite au cidre, caramel de cidre, pop corn de sarrasin, crème de cidre et caviar de vinaigre de cidre

Tartare de thon au sésame en tartelette, gel de citron

Chaire de crabe, mayonnaise ciboulette, minis croûtons, segments de pamplemousse, siphon yuzu et wakame

Gnocchis de châtaigne à la sauge, châtaignes rôties, brie noir, pourpier

Raviole de Saint Jacques, purée de céleri, tartare de poire et céleri, bonite séchée

Basse côte Black Angus, carottes pourpres rôties, purée de carotte à l’orange, billes de carottes jaunes glacées, jus de carotte tonka

Glace de champignon truffée, mousse de brie et confiture d’ail vanille

Crémeux citron, praliné sesame noir, gel de citron, crumble de noisettes, tuile dentelle noire

Mignardises

Jus de fruits - Patrick Font

25 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Raisin Merlot, Poire Williams, Fraise Gariguette, Pêche Jaune

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian et San Pellegrino

50 cl

Châteldon

75 cl

Cafés

Expresso, Americano…

Thés et tisanes - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

Cocktails

Vins au verre du moment

12cl

Bières Brasserie Goodwin Bourg d'Oisan

Coupe de Champagne

Kir

Kir royal

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Vin de Noix

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Mare

Gin Generous

Loch Lomond Signature Blended Scotch- Loch Lomond -

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Glen Scotia Double Cask

Akashi Meisei "Célébrité" - White Oak -

Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt