Cartes & Menus

Boîte de caviar Kaviari "Osciètre" (30g)

Croque Monsieur à la truffe et jambon blanc

Cecina de bœuf Wagyu (100g)

Carpaccio de poulpe et mayonnaise sriracha

Carpaccio de crevette, mayonnaise miso et segments de pamplemousse

Foie gras insert pain d'épices, gelée de pomme au génépi (130g)

Jus de fruits - Alain Millat

33 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Myrtille sauvage, Pêche Jaune, Fraise Gariguette,

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian

50 cl

Evian et Orezza

1L

Cafés

Expresso, Americano… NESPRESSO

Cappuccino, Latte

NESPRESSO

Thés et infusions - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

OURS - Brasserie Caquot

Bières Blonde / Rousse IPA

Vins au verre du moment

12cl

Coupe de Champagne

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Kir

Kir royal

Moscow/London Mule

Vodka/Gin, ginger beer, cassonade, citron vert,

Aperol/Hugo Spritz

Aperol/ St Germain, prosecco, perrier

L'Hibiscus

Vodka, sirop d'hibiscus, St Germain, blanc d'œuf, perrier

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Generous

Vin de Noix

Génépi bio - Distillerie Lachanenche

Chartreuse

Cognac VSOP - Maison Camus

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Rhum BUMBA (Barbade)

sucrée, épicée et complexe aux arômes de banane et de vanille avec des notes de cannelle, de piment, de noix grillées, d'anis et de zeste d'orange

Liqueur Yuzu Rocks (Japon)

Limoncello, Baileys, Get 27

Génépi noir - Distillerie Lachanenche

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Effiloché de pieds de cochon pané, sauce charcutière, gel de cornichon, salade d'herbes

Maquereau brûlé, rhubarbe confite, crémeux de chou-fleur à la verveine, bouillon de maquereau infusé à la verveine.

Tartelette chèvre frais, tartare de petits pois et menthe, siphon petits pois et raifort

Pavé de maigre, asperges vertes au barbecue, asperges blanches rôties, sabayon safrané, anchoïade.

Joue de bœuf confite, sauce vin jaune et trompettes de la mort, purée de topinambours à la fève de tonka, topinambours confit et frit, tombée de trompettes de la mort

Risotto de petit épeautre à l'ail des ours et brie noir, pesto pignon de pin - ail des ours - brie noir, tuile de pignon de pin

Côte de bœuf Simmental de Bavière (ALL) 1kg pour 2prs

Côte de bœuf Black Angus CEBONE Ibérique 1,3kg ~. Pour 2prs

Bavette d’Aloyau Black Angus (IRL) 800g~ pour 2prs

Brie truffé, confiture d’ail vanille

Croustillant chocolat caramélia, crème glace au yaourt, siphon à la cardamome verte, caramel onctueux, tuile chocolat caramélia noisette.

Mini carotte glacée à la fleur d'oranger, sorbet carotte orange, kumquats confit, crémeux fleur d'oranger, gel d'orange

Streusel citron vert, granité kiwi menthe citron vert, kiwi frais, mousse kiwi, menthe, huile de menthe, gel de kiwi, tuile citron vert