Menu

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat OU Plat - Dessert

Menu dégustation en 5 services (pour l'ensemble de la table)

Pour les enfants (un plat, un dessert et un sirop)

Boîte de caviar Kaviari "Osciètre" (30g)

Croque à la truffe

Cecina de bœuf Wagyu (100g)

Carpaccio de poulpe et mayonnaise sriracha

Carpaccio de crevette, mayonnaise miso et segments de pamplemousse

Foie gras insert pain d'épices, gelée de pomme au génépi (130g)

Gnocchis de châtaigne, crème de brie noir et oignons, éclats de châtaignes

Carpaccio d’espadon, bouillon de légumes et bonite séchée, pickles de choux

Foie gras poêlé, crème de champignon de paris, minis croûtons et jus de volaille

Faux filet de bœuf, carottes pourpres, carottes jaunes glacées, purée de carotte et jus carotte tonka

Bar farci au cresson, mousse de poireau, poireaux confits et jus de poisson au lait ribot

Chou-fleur rôti, purée de chou-fleur au miso, condiment gochujang

Côte de bœuf Normande (Boucheries Nivernaises - 1kg), et pommes de terre grenailles (supplément 95€ pour 2 pers)

Côte de bœuf Black Angus (Boucheries Nivernaises - 1kg) et pommes de terre grenailles (supplément 125€ pour 2pers)

Brie truffé, confiture d’ail vanille

Mousse au chocolat, praliné noisette, caramel expresso et tuile cacao

Crémeux citron jaune, moelleux citron huile d’olive, ganache montée aux pignons de pin, pignons torréfiés

Dacquoise cacao, namelaka café, siphon café, gel ristretto et sarrasin soufflé

Jus de fruits - Alain Millat

33 cl - Pomme bio, Orange blonde bio, Myrtille sauvage, Pêche Jaune, Fraise Gariguette,

Sodas

33 cl - Limonade Artisanale, Thé glacé maison, Coca - Coca Zéro

Evian et San Pellegrino

50 cl

Châteldon

75 cl

Cafés

Expresso, Americano…

Thés et tisanes - L'Autre Thé

Earl Grey Supérieur, Bio Détox, Ceylan Sri Lanka, Lapsang Souchong (Chine), Sencha Kashiwagi (Japon), Rooïbos Rouge vanille, Tisane Verveine menthe, Tisane Pure Camomille

Cocktails

Vins au verre du moment

12cl

Bières Brasserie Goodwin Bourg d'Oisan

Coupe de Champagne

Kir

Kir royal

Pastis bio - Distillerie Lachanenche

Vin de Noix

Gin bio - Distillerie Lachanenche

Gin Mare

Gin Generous

Loch Lomond Signature Blended Scotch- Loch Lomond -

Whisky Single Malt Laverq -Distillerie Lachanenche

Glen Scotia Double Cask

Akashi Meisei "Célébrité" - White Oak -

Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt